Toiduretsepte

Pönnukökur (Pannkoogid)

2 tassi nisujahu, 2 muna, 1 spl suhkrut, 1 tl söögisoodat, ½ tl vaniljesuhkrut/essentsi, sobivas koguses piima, 50 g võid või margariini

Vahusta munad ja suhkur. Lisa jahu, sool, söögisooda ja vaniljesuhkur/essents. Piima lisa niipalju et taigen omandaks keskmiselt vedela paksuse (rammusa koore sarnane). Küpseta koogid kõrgel kuumusel. Koogid peavad olema hästi õhukesed ja neid küpsetatakse nii, et panni keskele valatakse natuke tainast, seejärel kallutatakse panni nii et taigen kataks õhukese kihina kogu panni.

Koogid serveeri vahukoore ja moosiga. Vahukoor ning moos pannakse pannkoogi keskele ning seejärel volditakse kokku kolmnurga kujuliseks.

Pannkooke võib süüa ka suhkruga rullikeeratuna.

Kleinur (Rasvas küpsetatud saiakesed)

½ kg nisujahu, 50 g võid või margariini, 150 g suhkrut, 2 dl piima, 2 tl küpstuspulbrit, 1-2 tl kardemoni, noaotsatäis söögisoodat, 1 muna

Sega kuivained. Sõtku juurde või, seejärel lisa muna ja piim. Rulli taigen 2-4 mm paksuseks. Lõika taignast rööpkülikukujulised tükid, mille küljed on u 5 cm. Tee iga ruudu keskele 2 cm pikkune sisselõige. Seejärel veetakse diagonaalsed nurgad lõikest läbi (tehakse omamoodi sõlm). Küpsetatakse kuumas rasvas mõlemalt poolt üsna pruuniks.

Sveskjuterta (Ploomikook)

170 g võid või margariini, 2 tassi suhkrut, 3 muna, 4 tassi nisujahu, 3 kuhjaga tl küpsetuspulbrit, ½ tassi piima, kuivatatud ploome

Rasvained ja suhkur segatakse hästi läbi, nii et segu jääb kohev ja hele. Seejärel lisatakse ükshaaval munad ning vahustatakse korralikult. Nisujahu ja küpsetuspulber segatakse kõigepealt kokku ning lisatakse seejärel koos piimaga taignale. Segu sõtkutakse hästi läbi.

Jaga taigen neljaks ja rulli jagatud osad 5 mm paksuseks otse küpsetusplaadil. Küpseta temperatuuril 150 C kuni omandavad õrna tooni. Kuivatatud ploomid lastakse keema ja purustatakse. Koogiplaadid laotakse üksteise peale ning vahele pannakse ploomid. Lastakse seista järgmise päevani raskuse all nii et kihid omavahel kokku suruvad. Ääred tasandatakse ning kook lõigatakse sobiva suurusega tükkideks (10 x 20 cm). Iga koogitükk pakitakse toidukilesse.

Soovi korral serveeritakse vahukoorega. Võib hoida sügavkülmas.

Bessastaðarkökur (Bessastaðiri küpsised)

250 g nisujahu, 250 g suhkrut, 250 g võid, munavalget, mandleid

Sulata või ja lase sel jahtuda. Sega või, suhkur ning jahu. Rulli taigen lahti ning lõika sellest väikesed ümmargused küpsised. Pane küpsise keskele natuke vahustatud munavalget, millesse on segatud mandleid,.

Küpseta nõrgal kuumusel 15-20 minutit.

Flatkökur (Õhuke karask)

2 tassi nisujahu, 2 tassi rukkijahu, 2 tassi täisterajahu, 2 spl suhkrut, 4 tl küpsetuspulbrit, u ½ l piima

Soojenda piim. Lisa kõik ained pidevalt segades. Jaga taigen u 20 osaks. Rulli õhukesed (paari millimeetrised) ümmargused koogid. Küpseta pliidil parajal kuumusel.

Ofnbökuð ýsa með fyllingu (Ahjus küpsetatud täidetud kilttursk)

1 kg turska, ühe sidruni mahl, 1 tl soola, 2 spl võid, 5 spl riivsaia, 1 tükeldatud paprika, ½ tükeldatud sibulat, 1 kimp hakitud peterselli, 1 muna, 300-400 g riivjuustu

Puhasta tursk. Maitsesta kala soolaga nii väljast kui ka seest ja pigista sidrunimahl sinna peale. Aseta kala ahjuvormi. Sega või, riivsai, sibul, paprika ja petersell. Täida kala seguga ning kinnita kõht hambatikkudega. Pintselda kala munaga. Riputa peale riivjuustu. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Serveeritakse juurviljasalati ning kartulitega.

Sjávarréttasinfónía (Mereandide sümfoonia)

30 g võid, 1 väike hakitud sibul, ½ purki seeni või 200 g värskeid seeni, 1-2 purustatud küüslauguküünt, ½ kalapuljongikuubikut, ¼ tl jahvatatud pipart, 500 g merekarpe, 300 g krevette, 150 g sinikarpe, 1-2 spl sidrunimahla, nisujahu, rõõska koort

Hauta sibul ja seened tasasel kuumusel võis. Raputa peale jahu ning sega kogu segu koore sisse. Keeda nõrgal kuumusel 3-4 minutit. Lisa küüslauk, karbid, krevetid, maitseained ja kalapuljong ning lase segul soojeneda.

Serveeritakse tumeda leiva juurde.

Steikt lambalæri (Ahjus küpsetatud lambakints)

Puhasta lambakints. Suru mõned küüslaugu küüned liha sisse luu juurde. Hõõru liha soola, pipra ja rosmariiniga. Pane liha restil ahjuvormile või –plaadile. Pane vormi või plaadi põhja natuke lihapuljongit või vett. Küpsemise aeg on u 50 min 1 kg liha kohta, temperatuuril 170 C. Küpsetamise lõppjärgus võib lisada kuumust, et liha paremini pruunistuks.

Serveeritakse pruuni kastme, suhkrus küpsetatud kartulite ja punapeediga